Des contrôles et super-contrôles

La fiabilité du Label Rouge repose sur le respect par les intervenants des critères du Cahier des Charges.
Un organisme de contrôle et de certification, AUCERT, organisme certificateur agréé et accrédité par les Pouvoirs Publics pour son indépendance, son impartialité et sa compétence.
Tous les intervenants du label sont contrôlés chaque année (éleveurs, groupements de producteurs, abatteurs, points de vente) par l'Organisme Certificateur (sur place, documentaire, analyse).